白あずきとざらめ糖、寒天を大鍋に加え、手作業でじっくりと練り、薄紫色に炊き上げる。白あずきは色が薄いため、少しでも焦げ付くと黒ずみ、外観が損なわれるという。

　創業年は不明だが、二百年以上の歴史を誇る、龍野一、二の老舗。江戸中期に龍野藩主脇坂家に納めた砂糖菓子「長生殿」の木型が、今も店先に残る。

　市販禁止の菓子のため、店ではこの木型を「留型（とめがた）」と呼び、大切に守ってきた。江戸期に使われた菓子の木型は約六百個残っており、龍野歴史文化資料館で展示したこともある。

　煉羊羹（ねりようかん）を一切れ口に運ぶ。舌先でとろけ、ほのかな甘みが流れ出す。オーソドックスなようかんの中に、甘さ加減を極めた伝統の奥深さが宿っている。（古根川淳也）