2009年12月16日掲載
地元食材使って健康な食提案 小野市 二八そば
「ぷらっときすみの」（小野市）
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テンポよくそばを切る藤井力雄さん＝いずれも小野市下来住町、「ぷらっときすみの」 |
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竹に盛られたそば。地元のそば粉を使ったクッキーやまんじゅうも並ぶ |
「トントントン」と店の厨房（ちゅうぼう）から、そばを包丁で切る規則正しい音が聞こえる。ＪＲ加古川線小野町駅舎には、住民が運営するそば店がある。
細めに切った八寸（約２４センチ）ほどのめんは「こしがある」と評判で、地元産のそば粉８割、小麦粉２割の「二八そば」。コンブやカツオが効いた特製だしで食べると、そば特有の強い香りが広がった。
「原点はできるだけ地元の食材を使い、地域の人たちが健康になる食事を提供すること」。運営するＮＰＯ法人ぷらっときすみの理事で、来年１月から理事長になる藤井力雄さん（６２）は力を込める。
ＪＲ加古川線電化に伴う駅舎改築に合わせ、きすみの地区営農組合加工グループが中心になり、２００４年１２月にオープン。運営する住民らは定年退職した男性や主婦ら素人ばかりだったが、そば打ち修業などで腕を磨き、年間４万人以上が足を運ぶ店に成長させた。
そばだけでなく、主婦らの技術を生かした人気商品が「巻きずし」。こちらも地元のゴボウやニンジンなど７種類の具材を使い、１日２００本近く売れる。そば粉で作ったクッキー、まんじゅうなど新商品も開発し、一部は市の「小野うまいもんブランド」に認証された。「今後はお年寄りの食卓を支える総菜作りを手がけたい」。藤井さんらの思いは広がる。（金井恒幸）
細めに切った八寸（約２４センチ）ほどのめんは「こしがある」と評判で、地元産のそば粉８割、小麦粉２割の「二八そば」。コンブやカツオが効いた特製だしで食べると、そば特有の強い香りが広がった。
「原点はできるだけ地元の食材を使い、地域の人たちが健康になる食事を提供すること」。運営するＮＰＯ法人ぷらっときすみの理事で、来年１月から理事長になる藤井力雄さん（６２）は力を込める。
ＪＲ加古川線電化に伴う駅舎改築に合わせ、きすみの地区営農組合加工グループが中心になり、２００４年１２月にオープン。運営する住民らは定年退職した男性や主婦ら素人ばかりだったが、そば打ち修業などで腕を磨き、年間４万人以上が足を運ぶ店に成長させた。
そばだけでなく、主婦らの技術を生かした人気商品が「巻きずし」。こちらも地元のゴボウやニンジンなど７種類の具材を使い、１日２００本近く売れる。そば粉で作ったクッキー、まんじゅうなど新商品も開発し、一部は市の「小野うまいもんブランド」に認証された。「今後はお年寄りの食卓を支える総菜作りを手がけたい」。藤井さんらの思いは広がる。（金井恒幸）
小野市下来住町４８４の２、ＪＲ小野町駅舎内。ざるそば５５０円、かけそば５５０円、にしんそば８００円。巻きずし３８０円など。水曜定休。８～１６時（売り切れ次第終了）。ＴＥＬ０７９４・６２・５１１６
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小野市内のソバの生産は、下来住、来住町がほとんど。市によると、２００９年は農家約２００戸が約１２．８ヘクタールで栽培。地元の来住小学校も、きすみの地区営農組合に借りた休耕田で栽培し、手打ちにして毎年味わっている。周辺の観光情報などは小野市観光協会ＴＥＬ０７９４・６３・１０００
※この記事は過去に神戸新聞に掲載されたものです。
内容については変更になっている場合がありますので、おでかけの際はあらかじめご確認ください。
地元食材使って健康な食提案 小野市 二八そば（2009-12-16）